怎样用巧克力模具做巧克力?

用模具制作巧克力时,先要将模具擦洗干净,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中,然后将多余的倒出并将模具周围刮干净,让模具内壁均匀地沾上一层巧克力,形成一个空壳,但未封底,等到模具中的巧克力凝固,迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的空壳内,随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时,取出模具,用一些巧克力将空壳的底封住,然后再把模具放入冰箱中,等到巧克力脱模和模具分离,二者之间有空气时,就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力,都可以在其馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁,即可制成果仁巧克力;加入朗姆酒,即可制成朗姆酒巧克力。此外,还可以在馅心中加入焦糖,制成焦糖巧克力;加入板栗茸,制成板栗茸巧克力等等。

巧克力模具选择什么材质比较好?

依材质特性区分:

1、 金属类:

(l)不锈钢虽具不生锈、钢性强韧的特色,但导热性不太均匀,不易加工,售价亦较高。

(2)马口铁:是在气候干燥国家经常使用的材质,用毕需常保持干燥,防止氧化生锈,具质软易加工、售价也较低廉等优点。

(3)铝箔:非常轻便,用完即丢,容易被大自然分解环保又卫生。

(4)一般铝材:材质软易变形,导热性佳。

(5)铝合金:加强铝质强度不易变形,导热性一样好,是市场中的主流产品。

(6)镀铝钢板:除保留了铝质优良的导热性外,内包高张力钢板,不易变形且更能耐高温。

2、纸类:易变形,轻便,用完即丢,外观多变,更能衬托产品特色,环保又卫生。

3、玻璃:强化耐热玻璃,透明化的效果,更能突显产品的特殊性。

4、陶瓷:多为焗烤使用,如烤布丁、法式餐点。

5、木材多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。

6、胶质:多作为巧克力模具,果冻模、可烤布丁模等,材质有PVc、硅胶等多种。


塑料巧克力模具:怎么做巧克力?

最简单的巧克力传统制作的外贸步骤是这样的:把巧克力原料(固体)砌碎,放在金属碗、浸泡在热水里溶解,待温度冷却至35摄氏度左右,再均匀地倒进各种模具里,多出来要刮平整,待巧克力固化以后即告完成。步骤看似很简单,但整个过程却需要1个多小时!卡莎米亚的老板娘介绍说,因为巧克力有一种“记忆”的特性,你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来,下次遇到相同或更高的温度,才会溶化,所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似,这样的巧克力入口即溶!温度控制好了,巧克力溶化的速度也就有限,需要慢慢搅和,避免起气泡。 如果要玩一下花式,需要的时间就更加长,准备的材料也比较多。譬如外硬。

夏天巧克力如何保存?

巧克力是一种娇贵迷人的产品,储存不得法会严重减损它的风味。最适合储存巧克力的温度是在5°C至18°C,但不是今天5°C明天18°C,这样每天就会有很大的温差,所以设定储存温度一定要保持恒温不变;储存巧克力最好的湿度则是在50°~60°之间,一般冰箱的湿度大都在90°以上故巧克力储存于冰箱内时,一定要用塑料袋密封好,才不会受潮;冬天是最适合品尝巧克力的季节,若大气温度低于20°C时,只要储存于阴凉通风之处即可,因为巧克力在这种温度入口即化;夏天温度高于25°C时,为了保有较好的品质,请用塑料袋密封好,置于冰箱下层冷藏室,置于上层冷冻室是不对的,刚从冰箱取出巧克力时,请勿立即打开,让它慢慢回温至接近室温再打开,巧克力外层就不会覆盖一层水;从商场购买巧克力,最好尽快回家并正面朝上携带,尤其夏天购买时更应注意。

天津科技大学塑料厂成立于1972年,主要加工定做巧克力模具,现有巧克力模具2000余套,欢迎新老客户来电咨询:13672003254

天津科技大学塑料厂始建于1972年,其前身为天津轻工业学院塑料厂,它是由天津科技大学投资兴办的全民所有制经济实体。
我厂以学校高分子专业和模具专业为依托, 具有雄厚的技术实力和加工检测设备, 经过三十多年的建设,目前,我厂已拥有塑料模具设计与加工工程中心、医学用高分子材料加工中心、注塑加工中心、吹塑加工中心,可满足不同客户的不同需要,为客户提供精良的产品和周到的服务。目前,我厂产品已经远销 英国、日本、澳大利亚、韩国、印度尼西亚、马来西亚、蒙古等十几个国,国内销往二十几个省市。
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我厂主要产品有:各型号(包括650型、510型、320型、275型等10余种)聚碳酸脂巧克力模板,花型图案达1500多个品种。各种PS食品盒、糖盒、茶叶盒、工业配件、电器配件、灯具塑件、汽车饰品配件、日用制品、工具盒、玩具及包装桶等。并可根据用户的需要,设计开发各种塑料模具和加工塑料制品。



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